Carta de restaurante elegante: La importancia de un buen diseño

Un menú de restaurante es mucho más que solo una lista de los platos que ofrece tu establecimiento; es la primera conversación entre tu restaurante y el cliente. Una buena selección de platos, nos genera un buen menú que puede ser la chispa que encienda creaciones alucinantes con la gran experiencia que desea que sus clientes disfruten y hagan que les cuenten a sus amigos lo bueno que es tu restaurante. Por supuesto, es lo que va a hacer que sus clientes vuelvan una y otra vez.

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¿Te has topado con una cartas de restaurante elegante manchadas y o descuidadas?

Ese es un fallo que tu local de restauración no se puede permitir. La primera impresión es fundamental: indiferentemente de su formato papel, cartón, reciclado o digital (la digital no se va a ver en mal estado pero es importante estar al tanto y que los precios estén actualizados), lo ideal es que tu carta este siempre impecable y refleje la calidad de tu establecimiento y tu producto. Es importante actualizarla cada temporada (cada 4 meses aproximadamente) no solo mantiene fresca tu oferta gastronómica, sino que también demuestra que te importa cada detalle.

Cómo construir una oferta gastronómica irresistible

Antes de entrar en el diseño y la estructura de la carta, es esencial que tanto el chef como el jefe de barra colaboren para crear una oferta gastronómica que destaque. La cantidad de platos que ofreces debe tener armonía con tu cocina y la variedad de comida que sirves ademas de el equipo con el que cuentas. No es lo mismo gestionar un menú de 15 platos que uno de 25, y es imprescindible que esta oferta se adapte a las capacidades del servicio.

Organización y secciones: Siempre debes facilitar la elección al comensal

Ya tienes clara tu oferta gastronómica, es hora de estructurarla de manera sencilla y atractiva para tus clientes. (después veremos cómo podemos incitar a que el cliente consuma más). Piensa la organización, desde los entrantes y platos para compartir, hasta los principales, como carnes y pescados o platos combinados (suele se una de mis elecciones favoritas). No olvides de los postres; puedes integrarlos en la misma carta o crear una específica para esos bocados dulces que tanto encantan (desde esta web ‘cartaderestaurante.org’ siempre vamos a recomendar tener una carta de postres a parte, la experiencia nos a demostrado que de esta forma los comensales suelen comer pedir postre más a menudo).

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Vamos a segmentar por imágenes para un ejemplo practico

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Calculo de Precios

En el momento de calcular los precios de tu carta de restaurante elegante, es muy importante hacerlo como si la vida de tu negocio dependiese de ello (porque literalmente depende de ello). Tienes que calcular el coste de cada producto que vayas a ofrecer añadiendo los costes secundarios como los servicios (agua, luz, gas, etc…) y el coste de los empleados que puedas tener.

Este escandallo, te permitirá establecer un precio de venta al público que sea justo para tus clientes y rentable para tu negocio.Dedica el tiempo necesario a este paso, ya que es crucial para mantener la buena salud económica de tu restaurante.

Sugerencias: el rincón más rentable de tu carta de restaurante elegante

Las sugerencias del chef no solo aportan frescura y novedad a tu carta de alta gama, sino que también son una excelente oportunidad para aumentar la rentabilidad (Aprovecha para subir el precio un poco a cada plato siempre de forma razonable). Muchos restaurantes eligen presentar estas recomendaciones en una hoja adicional que se adjunta a la carta principal, lo que permite destacarlas de manera especial.

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Claridad y diseño atractivos: Guia a tus comensales por tu oferta gastronomica

El diseño del menú de alta cocina es la mejor herramienta para influir en las decisiones de tus comensales (añade fotos de los platos que dan mayor margen de beneficio y haz una sugerencia para acompañar con algún vino). La tipografía (tipo de letra) clara y entendible (las letras de comics transmiten poca seriedad o ninguna) y buen tamaño, junto con colores que sean agradables a la vista y que casen con la imagen de tu local. Marcar la diferencia con estos detalles es importante a nadie le gusta llegar a un restaurante y que en lugar de una carta sofisticada parezca que la ha diseñado un niño en canva.

Para maximizar tus ventas, pon los platos más rentables ( los que deciamos antes de añadir con una foto) y las especialidades de la casa en lugares estratégicos, como la parte derecha de la carta o en casillas destacadas. De esta forma, captarás la atención del comensal y lo guiarás hacia las opciones que más te benefician.

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Declaración de Alérgenos: Cumple con la normativa y evita disgustos con tu comensales

Tener al dia la normativa sobre alérgenos es una obligación legal, y ademas otra oportunidad para demostrar a tus clientes que te preocupas por ellos (si eres de esos que no se preocupan almenos se egoista y evita denuncias por incumplimiento de la normativa, sea por el motivo que sea pon los alergenos en tu carta, te ahorrara problemas). Es imprescindible que cada plato de tu menú refleje claramente los alérgenos que contiene, según la composición de sus ingredientes. Si prefieres no incluir los logotipos en la carta principal, porque crees que hace perder glamour en tu restaurante fino te en cuenta que se pierde mucho más si alguien acaba en el hospital, así que asegúrate de contar con una carta específica de alérgenos y de que todo tu personal esté bien informado y listo para responder cualquier pregunta.

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Carta de niños: Facilita la elección de los más pequeños

Tener un apartado especial para niños en tu carta principal, o incluso crear una carta exclusiva para ellos, puede marcar una gran diferencia en la experiencia familiar en tu restaurante. Aunque muchos establecimientos optan por incluir opciones infantiles en la carta general, tener una carta dedicada para los pequeños comensales te ahorrará tiempo y evitará explicaciones al momento. Además, hará que los niños se sientan especiales y facilitará la elección para los padres.

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La clave del éxito: Conocimiento y servicio personalizado

Crear una carta de prestigio para tu restaurante es un paso primordial, para que tus ventas se vean incrementadas, no obstante es crucial que tu equipo esté bien formado y conozca cada detalle de la oferta gastronómica de la carta de tu restaurante para poder por ejemplo ofrecer un buen vino que acompañe con el plato solicitdo por el cliente. De poco sirve tener la mejor carta y los mejores ingredientes si el servicio no puede ofrecer recomendaciones personalizadas para cada cliente.
Recuerda, que en un mundo donde el trato personal se está perdiendo, ofrecer un trato amable y cercano puede ser lo que diferencie a tu restaurante de uno de comida rápida (supongo que la mayoria hemos visto esas enormes pantallas para crear nuestro menú en algunos establecimientos de la gran M). Imagina siempre la situación desde el otro lado e imáginate en el lugar del cliente y que puedes mejorar para satisfacer su experiencia en tu establecimiento de restauración.

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